Bahan:
1 kg ikan bandeng (bersihkan insang, bagian perut dibuang, jangan dibuang sisiknya, potong jadi 3 bagian)
1 sdt garam
100 ml minyak, untuk menumis
50 gr gula merah
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml air

Bumbu: 
4 bh cabe merah besar
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih (Biarkan utuh, lalu dipanggang atau disangrai dalam wajan)

Bumbu halus:
100 gr bawang merah
3 siung bawang putih
50 gr cabe merah
50 gr kemiri
1 ruas kunyit
100 gr kluwak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan air, ikan bandeng, dan bumbu lain. Masak sampai semua bahan matang.
2. Masak dengan api kecil selama 45 menit dengan api kecil.
3. Masukkan ikan bandeng, masak selama 3 jam, tutup panci, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Untuk 6 orang

Resep: Jeanne Raharja
Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: T. Firta Hapsari

» Read More...

Bahan:
6 ptg ikan tongkol pindang
150 ml santan kental
6 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
6 bh belimbing sayur, potong-potong
10 bh cabai rawit merah, potong-potong
3 bh tomat hijau, potong-potong
6 lbr daun salam
6 ptg jahe, ukuran 2 cm, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu instan
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
semat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali daun salam dan jahe.
2. Ambil selembar daun pisang, masukkan daun salam dan jahe.
3. Taruh sepotong pindang tongkol dan bumbunya. Bungkus lalu semat.
4. Kukus selama 30 menit.

Untuk 6 bungkus

Pengirim: Ninik Khanifah, Kebon Nanas Utara, Cipinang Cempedak, Jakarta Timur
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari

» Read More...

Bahan:

Fillet kakap 250 g, potong dadu 2 cm

Paprika merah 50 dan hijau 100g, potong dadu
Bawang bombay 50 g, potong dadu
Bawang putih 1 siung, iris tipis
Merica hitam bubuk ½ sdt
Air 125 ml
Minyak goreng 250 ml
Tepung bumbu 50 g, siap pakai
Air es 50 ml
Garam secukupnya


Cara Membuat:

Larutkan tepung bumbu dan air es, aduk hingga rata.
Celupkan potongan kakap hingga rata.
Panaskan minyak, goreng kakap hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan air, paprika, black pepper dan garam. Aduk rata dan didihkan.
Masukkan kakap, aduk rata. Angkat.
Sajikan.


Untuk 3 Porsi

» Read More...

Bahan-bahan:
200 g daging kakap, haluskan
50 g bayam, haluskan dengan blender
75 g santan kental
50 g tepung terigu
75 g keju parut
1 butir telur ayam

Bumbu (dihaluskan) :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 bungkus kaldu instant

Kulit Lumpia :
100 g terigu
300 cc air
1 butir telur ayam
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Kulit: campur tepung, telur dan air menjadi satu, aduk rata hingga licin dan tambahkan garam. Siapkan wajan antilengket empat segi, tuang adonan sedikit-sedikit. Sisihkan.
2. Campur fillet daging kakap, bayam, telur, sagu dan santan, aduk rata. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan dan keju parut.
3. Ambil kulit dan isi dengan adonan ikan.
4. Goreng dengan minyak panas sampai kuning kecokelatan.
5. Sajikan bersama saus kecap.

» Read More...

Bahan-bahan :
500 g gurami, digoreng dengan penyedap rasa dan garam
250 ml air
Bumbu :
4 siung bawang putih, potong bulat
4 siung bawang merah, potong bulat
1 cabai keriting merah, rajang kecil
1 cabai keriting hijau, rajang kecil
3 sdt asam jawa
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kecap

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah juga cabai kemudian masukkan air
2. Masukkan asam jawa, kecap dan gula pasir, aduk agar tercampur.
3. Setelah tercampur masukkan gurami yang telah digoreng. Campur pelan-pelan namun jangan sampai gurami hancur.
4. Tunggu kurang lebih 3-5 menit agar bumbu meresap, lalu angkat.
5. Hidangkan.

» Read More...